Thursday, 30 June 2016

Los nuevos hábitos de consumo hunden el gasto en alimentación

El comercio al por menor se ralentiza. Todavía avanza un 2,3% en términos anuales, pero en mayo registró un significativo descenso mensual (-0,9%) que enfría la recuperación. Fundamentalmente, por el retroceso de lo que el INE denomina equipo personal (textil y sus accesorios o cosméticos), pero, sobre todo, por el pobre comportamiento de la alimentación. Las ventas de alimentos, en concreto, caen a un ritmo mensual del 1,8%.

No se trata de un mes aislado. Se trata del menor descenso (0,3% entre enero y mayo de este año) desde que la economía española salió de la recesión. En 2014, la venta de alimentos se incrementó un 0,9%, y un 0,6% en 2015, lo que refleja una suave desaceleración. Con base 100 en 2010, el índice de ventas en alimentación se sitúa en 90,9 puntos, algo que muestra un cambio estructural en los cambios de consumo de los hogares españoles.

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La última Encuesta de Presupuestos Familiares indica, en concreto, que los españoles destinaron a alimentos y bebidas no alcohólicas 4.125 euros, lo que representa el 15,1% del presupuesto. Carne (3,6% del gasto total), pan y cereales (2,3%), leche, queso y huevos (1,8%) y pescado (1,8%) fueron los consumos más relevantes.

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La alimentación, sin embargo, ocupa un papel cada vez menos relevante en los hábitos de consumo de los españoles. En 1976, al comienzo de la democracia, el 40,5% de la cesta familiar se destinaba a abastecer de comida y bebida a los hogares; en 1983, esa ponderación había bajado al 33%, pero en 1992 ya se había situado en el 29,4%. Ahora, y según la cesta de ponderaciones que utiliza el Instituto Nacional de Estadística (INE) para calcular el IPC, apenas el 18,74% del gasto de las familias se destina a la alimentación, lo que refleja los nuevos hábitos de los hogares.

En 2015, incluso, y según la Encuesta de Presupuestos Familiares, el gasto en alimentación de las familias representó únicamente un 15,1% del total desembolsado. Y para hacerse una idea de los que supone ese porcentaje, hay que tener en cuenta que el epígrafe de mayor peso es la vivienda, que incluye el agua, la luz y los combustibles necesarios: un 31,84%. Es decir, más del doble, algo inimaginable hace pocas décadas.

En esos cambios influyen factores culturales o demográficos, fundamentalmente vinculados al envejecimiento de la población. Los hogares de más edad consumen menos.

Grandes cadenas

No es de extrañar, por eso, que donde más está debilitándose el comercio al por menor sea en las grandes cadenas de distribución (−1,5%) y grandes superficies (−0,6%), muy condicionadas por el tamaño de los hogares y por su ubicación física. Por el contrario, las pequeñas cadenas (0,1%) son los únicos establecimiento con una tasa mensual positiva.

Hay que tener en cuenta que, según Estadística, el índice general de comercio al por menor, sin incluir las estaciones de servicio y corregido de efectos estacionales y de calendario, registró en mayo una variación anual del 1,9%. Si se desglosan estas ventas por tipo de productos, alimentación baja un 1,4% y el resto sube un 3,9%. Es decir, se está consolidando una realidad del consumo que va más allá de los resultados de un ejercicio.

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En 2015, de hecho, los grupos en los que el gasto medio por hogar creció de forma más significativa fueron los hoteles, cafeterías y restaurantes, con un incremento del 9,1% respecto del año anterior. En términos absolutos, esto significa que los hogares aumentaron su gasto en comidas y bebidas fuera del hogar en 207 euros (un 9,6%) que, lógicamente, influye en la venta de alimentos, que es lo que mide el índice de comercio al por menor.


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La vergonzosa estrategia de las cadenas de comida basura para vender más

¿De qué manera podemos influir en la alimentación de nuestros hijos? Ante todo, solemos pensar en lo que les damos de comer o en lo que consumen en el colegio, pero pasamos por alto un importante factor que puede ser decisivo: la posibilidad de acceder fácilmente a la comida basura. Un nuevo informe realizado en Australia y publicado en primicia por 'Adelaide Now' ha desatado una gran polémica después de que afirmase que los restaurantes de comida rápida tienen 10 veces más posibilidades de ser construidos cerca de un colegio en la ciudad australiana.

No cualquier colegio, además, sino los centros de los peores barrios. Por el contrario, en las zonas residenciales con rentas más altas, hay una menor cantidad de esta clase de restaurantes. “Lo que estamos diciendo es que las escuelas menos aventajadas de Adelaida están expuestas a más comida rápida y que el entorno alimenticio da a esos chicos más oportunidades de comer alimentos pocos saludables”, ha señalado al rotativo australiano Neil Coffee, principal autor de la investigación, realizada por la Universidad de Australia del Sur y que será publicada próximamente en 'Public Health Nutrition'.

Algunos de los ejemplos son los siguientes: hay un McDonald's a 200 metros de la Escuela Primaria de Salisbury, y un Hungry Jack (la franquicia Australiana de Burger King) a 150. Es decir, un pequeño paseo para un adolescente. Son las dos cadenas que suelen situarse más cerca de los colegios de los barrios más desfavorecidos, junto con el KFC que se sitúa cerca del Playford International College. Sin embargo, como recuerda el autor de la investigación, las leyes de urbanismo vigentes en el país hacen que sea difícil evitar que se construyan esta clase de establecimientos: “Si quieres crear entornos más saludables cerca de los colegios la ciudad necesita centrarse en los comercios cercanos”.

En una declaración publicada por 'ABC' Australia, Mcdonald's aclaraba que su objetivo no era abrir centros “cerca de los colegios”. “Los factores clave que consideramos son qué propiedades inmobiliarias están disponibles, qué zonas encajan, si están cerca de importantes vías públicas, el crecimiento de la población y la demanda local”. En muchos casos, conceden, estas zonas coinciden con aquellas en las que hay más colegios, puesto que el urbanismo moderno separa los barrios residenciales de los comerciales, que suelen ser donde también se construyen los restaurantes y los supermercados

La mayoría de estos restaurantes se encuentran en zonas de paso o muy transitadas. (Reuters/Denis Sinyakov)

Cada vez es más común que los padres se preocupen por los menús que hay a disposición de sus hijos en los comedores escolares. Sin embargo, no es tan habitual que se centren en las tiendas o máquinas de vending que se encuentran a su alcance, y cuyo consumo no pueden controlar ni ellos ni los profesores. Un vacío que utilizan muchas cadenas para conseguir que los más pequeños se acerquen a sus mostradores. La estrategia se completa con grandes campañas de 'marketing' y productos dirigidos específicamente a dicho público, como los menús infantiles, que incluyen reclamos en forma de juguete.

Otro de los países donde se ha denunciado esta situación ha sido Inglaterra. A finales de 2014, el 'Birmingham Mail' realizó una investigación que desveló que 56 colegios de la región se encontraban a menos de un kilómetro y medio de un McDonald's. Al igual que en Adelaida, Birmingham fue una potente ciudad industrial fuertemente afectada por la crisis económica. El periódico recordaba que casi un cuarto de los niños de la ciudad sufren obesidad. Apenas unos meses después, los responsables de la Haberdashers School, una de las grandes escuelas privadas de Monmouth, en el sureste de Gales, se quejó ante la posibilidad de que una hamburguesería abriese sus puertas porque “podía disuadir a los padres interesados”.

Aunque se trata de un aspecto poco explorado en un país como el nuestro, donde el problema enunciado por Coffee no es tan evidente, existen investigaciones que alertan del peligro de que los niños puedan acceder a comida basura fácilmente. Como señala un estudio publicado en 'British Medical Journal' y dirigido por Thomas Burgoine, del Centre for Diet and Activity Reserach, la exposición a comida para llevar estaba asociada con un mayor consumo de esta clase de alimentos. Es evidente; ningún niño recorrerá kilómetros para comprarse unas patatas fritas, pero quizá sí lo haga si percibe su aroma desde la puerta del colegio. Pero la cosa no quedaba ahí: este factor, unido a otros como el consumo en casa o la presencia de establecimientos de comida basura en su camino de vuelta al hogar provocaba que los niños tuviesen un mayor índice de masa corporal, clave a la hora de padecer obesidad

Se trata de otro capítulo en la subterfugia guerra de clases de la alimentación. Como explicábamos en un reciente artículo, la popular y anticuada concepción de nuestros abuelos de que lo sano era estar gordo, propia de tiempos de carestía, ha cambiado por completo. La mejor muestra de ello es EEUU, donde no solo la población pobre sufre problemas de obesidad mientras que la gente con más dinero es capaz de alimentarse mejor y estar más delgada, sino que, como señalaba una investigación de la Escuela de Salud Pública de Harvard, la brecha entre unos y otros no hace más que ensancharse.

Una senadora planta cara

De entre todas las batallas que han enfrentado a las cadenas de comida rápida y los defensores públicos, una de las más célebres es la de la senadora irlandesa Catherine Noone. Irlanda es uno de los países donde más se ha hecho notar la presencia de esta clase de establecimientos cerca de escuelas. En noviembre de 2015 se rechazó la construcción de un McDonald's en Greystones (Wicklow) justo enfrente de tres colegios, uno de los casos más sonados.

Noone abogaba por crear una zona de seguridad alrededor de los centros escolares, pero también de los patios de recreo de los niños, donde no pudiesen construirse restaurantes de comida basura. Como explicaba a 'The Irish Times', su objetivo era crear “no-fry zones” (“zonas sin fritos”) de un perímetro de 500 metros. Una medida que, sin embargo, no afectaría a la mayoría de los colegios que aparecían en la investigación australiana. “La gente no debería ver esta prohibición como algo negativo”, respondió después de que el concilio de Wicklow rechazase la propuesta. “Es una lucha positiva por la salud futura de nuestros hijos”.

Otros municipios se han sumado a la lucha. En el año 2013, Austin (Texas) sopesó la posibilidad de establecer “zonas de comida saludable” alrededor de los colegios, las bibliotecas y las guarderías. Unos años antes, en 2007, California prohibió la construcción de nuevos restaurantes de comida rápida en el sur de Los Ángeles por razones de salud. Diversos ayuntamientos de Inglaterra hicieron lo propio en el año 2010; en muchos casos, ya que no podían cerrar los establecimientos abiertos, decidieron vetar la apertura de nuevos restaurantes. Lo que está claro es que se trata de una guerra a la que le quedan muchas batallas por librar.


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La causa que puede acelerar hasta seis veces la propagación del cáncer en el cuerpo

Con 14 millones de casos nuevos y 8,2 millones de muertes anuales, el cáncer es una de las enfermedades más devastadoras a las que tiene que enfrentarse el ser humano. Por esa misma razón, es una de aquellas a las que más dinero se destina. Una de las últimas investigaciones sobre el tema ha desvelado el papel negativo que puede jugar el estrés a la hora de propagar la enfermedad por el organismo. Sin embargo, hasta el momento, no hay ninguna evidencia para defender que el estrés puede causar cáncer.

Según los investigadores australianos, el estrés puede provocar que el cáncer se extienda hasta seis veces más rápido en el cuerpo, “convirtiendo el sistema linfático del cuerpo en una superautopista para las células del cáncer de pecho”, según han explicado los investigadores a 'ABC'. El experimento ha sido llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Monash, la más populosa del país australiano, y dirigida por Erica Sloan, de la Facultad de Farmacia y Ciencias Farmacéuticas.

“El estrés envía una señal al cáncer que provoca que las células tumorales escapen de este y se distribuyan por el cuerpo”, explica la autora. También compara el estrés con “un fertilizante” que juego un papel decisivo a la hora de que las células infectadas se distribuyan por todo el cuerpo generando metástasis. El artículo ha sido publicado en la revista 'Nature Communications' con el nombre de 'Chronic stress in mice remodels lymph vasculature to promote tumour cell dissemination'.

Hasta seis veces más rápido

Por ahora, los investigadores se han centrado tan solo en ratones con cáncer de pecho. Como explica la doctora Caroline P. Le, que ha formado parte del grupo de investigadores, sus experimentos mostraron cómo el cáncer de los ratones estresados se extendía hasta seis veces más rápido que el del grupo de control. El estudio concluye que “nuestros descubrimientos revelan una comunicación inesperada entre las señales neuronales inducidas por el estrés y la inflamación, que regula la arquitectura linfática del tumor y la diseminación de las células tumorosas linfogénicas”.

Una célula de cáncer de pecho. (iStock)

Como explicaba la autora a 'The Daily Mail Australia', el cáncer es de por sí una experiencia estresante. “No se trata de decir '¿debería estresarme menos'?, sino de saber qué es lo que resulta estresante para tratar al paciente de manera acorde”, señalaba la doctora Sloan. Ello no quiere decir que deba eliminarse el tratamiento, sino que este debe plantearse de manera que tenga el menor impacto en la estabilidad psicológica del paciente.

En este proceso resulta clave el factor de crecimiento edotelial vascular (VEGF), una proteína implicada en la vasculogénesis y la angiogénesis que también contribuye a la migración de las neuronas, las células epiteliales renales y las células tumorales. Es el VEFG el que contribuye a que el estrés favorezca la difusión por el sistema linfático, que a su vez depende de los inhibidores selectivos de la ciclooxigenasa (COX-2) de las células macrófagas.

La investigación puede tener importantes aplicaciones a la hora de seleccionar una terapia, puesto que tratamientos como la quimioterapia o la cirugía pueden causar grandes cantidades de estrés. Según los autores del estudio, hay una medicina que actualmente se utiliza para tratar los problemas de tensión alta y las arritmias que puede prevenir este efecto del estrés en la propagación del cáncer, inhibiendo el funcionamiento del sistema nervioso simpático (SNS). Este medicamento, llamado Propranolol, contiene beta bloqueadores que previenen esta respuesta por parte del organismo compitiendo con la adrenalina para reducir el ritmo cardíaco y la presión sanguínea. Cuando los ratones recibieron esta medicación, la respuesta negativa causada por el estrés fue eliminada por completo.

¿Qué papel juega de verdad el estrés?

A pesar de que la investigación se centra en el papel que juega el estrés a la hora de acelerar a la metástasis, no existe ninguna prueba de que la enfermedad pueda surgir solamente por sufrir grandes niveles de ansiedad. Como señala Cancer Research UK, la agencia inglesa de prevención de la enfermedad, “los eventos estresantes pueden alterar los niveles de hormonas y afectar al sistema inmunitario, pero no hay ninguna evidencia de que estos cambios puedan conducir al cáncer”.

¿Puede influir el estrés en la aparición del cáncer de mama? (iStock)

La agencia recuerda que, a pesar de que algunas investigaciones han defendido que el estrés puede causar cáncer de mama (como es el caso de una realizada por investigadores suecos), aún no se puede confirmar con rotundidad tal extremo. La mayor parte de experimentos que han mostrado dicha vinculación solo tenían en cuenta muestras muy pequeñas, mientras que los metaanálisis realizados con más de 100.000 participantes no han encontrado ninguna relación. Otra cosa es que, como recuerda la agencia, las situaciones estresantes pueden conducir a tomar decisiones perniciosas sobre hábitos de vida, como fumar, beber o comer de manera inadecuada.

Las recomendaciones estadounidenses se muestran de acuerdo con dicha tesis. “Algunos estudios han indicado una vinculación entre varios factores psicológicos y un mayor riesgo de desarrollar cáncer, pero otros no”, señala. Además, una persona puede tener una posibilidad mayor de sufrir la enfermedad en caso de que un pariente también la sufra, pero esto se debe a la herencia genética, “no al estrés inducido por el diagnóstico de otro miembro de la familia”.

La agencia americana también recuerda que, hasta el momento no había muchas evidencias de que el estrés pudiese afectar negativamente el desarrollo del cáncer, aunque citaba diversas investigaciones que habían señalado que podía ser así: una de ellas, publicada en el año 1989 en el 'European Journal of Cancer and Clinical Oncology', señalaba que los factores psicológicos podían alterar las respuestas del tumor a través de mecanismos neuroendocrinos; otra investigación más reciente publicada en el 'British Journal of Cancer' añadía que las hormonas del estrés podían afectar negativamente el tratamiento del cáncer de mama triple negativo, provocando resistencia a fármacos como el paclitaxel.

A ellas hay que añadir la recién publicada en 'Nature Communications', una evidencia más de los efectos negativos que puede tener el estrés durante el tratamiento de la enfermedad más allá de la adopción de estilos de vida no recomendables. Los investigadores aseguran que el próximo paso será probar con pacientes humanos si dicha medicación puede detener la propagación del cáncer.


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Wednesday, 29 June 2016

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